HOME

 

Benvenuto

WELCOME

sommario

SUMMARY

IMPIANTI

INSTALLATION

 

ruffa@

ruffa.biz

ruffaandreasrl

@gmail.com

Dall’ Italia            011.978.099.2

From abroad + 39 011.978.099.2
                   
impasto
MIXING

macchine
MACHINE

freddo
COLD

cottura
COOKING

pentole
COOKWARE

attrezzi
UTENSILS

Cucine
COOKING

Vetrine

DISPLAYS


Lavaggio

DISHWASHERS


PASTICCERIA

PASTRY


         

RECIPIENTI

CONTAINERS


MANTECATORI

BATCH FREEZER


PASTORIZZATORI

PASTEURIZERS


PICCOLE MACCHINE

FOOD PREPARATION


ARREDO ACCIAIO

Stainless Steel FURNITURE


La cucina ad induzione:

principio di induzione elettromagnetica su piano di cottura

Tecnologia innovativa della cottura, tramite la generazione di un campo elettromagnetico permette:
  • un miglioramento delle prestazioni,    
  • una riduzione dei consumi,
  • una totale assenza di dispersione di calore,
  • ed un aumento della sicurezza in cucina.

Rendimenti approssimativi dei vari piani cottura:

  • Induzione 90%

  • Alogeno 58%

  • Elettrico 47%

  • Gas 40%

Si noti come i piani cottura a induzione siano in grado di trasformare una percentuale altissima di energia utilizzata in calore utile al riscaldamento dei cibi, mentre gli altri piani cottura hanno una grossa dispersione nell'ambiente circostante per cui la spesa di energia risulta doppia.  e  chiaro che per scaldare lo stesso contenuto, tramite l'utilizzo di un fornello a gas ci vorrà più tempo, ed il calore non sarà irradiato in maniera uniforme su tutta la pentola. questo perchè  un fornello a gas trasferisce il calore attraverso il fuoco sulla pentola, il piano ad induzione trasferisce un campo elettromagnetico che genererà calore nella pentola.

 

Ma come funziona la cucina a induzione elettromagnetica ?

 

Il principio è  molto semplice. Quando si posa un recipiente metallico ferroso sulla piastra, un induttore elettrico sottostante crea un campo magnetico al suo interno. Il campo magnetico creato genera nel recipiente metallico ferroso delle correnti chiamate, dal nome dell'inventore, “di Foucault” che trasformano al suo interno l’energia magnetica indotta in calore provocandone il riscaldamento. Il campo elettromagnetico che dà luogo al riscaldamento della zona di cottura infatti, si origina solo a contatto con il recipiente e si mantiene circoscritto alla superficie dello stesso; questo consente di mantenere fredda la superficie del piano attorno alla zona di cottura in funzione garantendo una maggiore sicurezza e un’estrema facilità di pulizia in caso di fuoriuscita accidentale di liquidi, evitando la formazione di incrostazioni.

Quali sono i vantaggi dei piani a induzione ?

 

Utilizzando il sistema ad induzione, i tempi di cottura di alcuni cibi, come pasta o sughi, vengono sensibilmente ridotti. Basti pensare per esempio che i tempi di ebollizione per due litri d'acqua sono quasi dimezzati: solo alcuni secondi.
 

Fra i benefici dell'utilizzo dei piani ad induzione rispetto ai tradizionali troviamo:

  • Costo di esercizio ridotto rispetto ai tradizionali fornelli a gas o elettrici;

  • Economico: consuma energia solo quando il contenitore è appoggiato alla piastra

  • Ad alto rendimento e minima dispersione di calore: rendimento del 90% contro il 40-50% dei fornelli tradizionali;

  • Riscaldamento immediato delle pentole;

  • Controllo immediato della variazione di temperatura della pentola per bloccare istantaneamente l'ebollizione, oppure per cotture molto

  • Vivaci o assolutamente dolci;

  • Rapidità di cottura spesso paragonabile a quella del microonde (da un terzo fino al 50% rispetto ad un fornello tradizionale): due litri di acqua  vengono portati ad ebollizione in circa 5 minuti contro gli 8 minuti necessari con un fornello a gas. Ciò riduce di conseguenza il consumo di energia elettrica necessaria;

  • Il calore è costante ed omogeneo evitando che i cibi attacchino subito al fondo, si possono quindi ridurre i condimenti e i grassi, i cibi mantengono un aspetto migliore;

  • Sicurezza: si leva la pentola e la zona si spegne, non lo si può dimenticare acceso, non si attiva accidentalmente a contatto di oggetti metallici di piccole dimensioni come posate, anelli, bracciali, ecc

  • Sicurezza: il piano in vetro ceramica circostante rimane freddo;

  • Sicurezza: evita il rischio del pericolo di fughe di gas e i rischi connessi alla fiamma libera;

  • Facilità di pulizia: il piano è totalmente liscio ed ermetico, un colpo di straccio umido e torna pulito, non vi si attacca nulla;

  • Maggior comfort durante la cottura ed un risparmio medio del 30% in tempo

  • Silenziosità: il piano cottura non genera rumori;

  • Tecnologicamente avanzato;

  • Offre gradevolezza estetica.

Cucine ad induzione profondità mm. 700

 Modelli

MODELLO

INGOMBRO MM.

PESO KG.

ASSORBIMENTO KW

PREZZO €.

CUCINA 2 piastre INDUZIONE

da banco

400X700X250

40

9

-

 

CUCINA 2 piastre INDUZIONE + VANO

400X700X850

65

9

-

CUCINA 2 piastre INDUZIONE + VANO CON PORTA

400X700X850

68

9

-

CUCINA 4 piastre INDUZIONE

TOP

800X700X250

72

18

-

 

CUCINA 4 piastre INDUZIONE + VANO

800X700X850

97

18

-

CUCINA 4 piastre INDUZIONE + VANO CON PORTE

800X700X850

100

18

-

 

 

 

 

 

WOK AD INDUZIONE

TOP

400X700X250

35

6

-

WOK AD INDUZIONE +

VANO

400X700X850

53

6

-

WOK AD INDUZIONE +

VANO CON PORTA

400X700X850

57

6

-

CUCINE SERIE 700

 

bagnomaria elettrici 700

 

brasiere gas ed elettriche 700

 

cucine a gas 700

 

cucine ad induzione 700

 

CUCINE ELETTRICHE 700

 

CUCINE IN VETROCERAMICA 700

 

CUCINE TUTTA PIASTRA A GAS 700

 

cuoci pasta gas ed elettriche 700

 

fry - top gas e elettrici 700

 

friggitrici gas e elettriche 700

 

griglie a pietra lavica 700

 

pentole 700

 

CUCINE SERIE 900

 

bagnomaria gas ed elettrici 900

 

brasiere gas ed elettriche 900

 

Cucine a gas ed elettriche 900

 

Cucine tutto piastra gas 900

 

Cucine vetroceramica 900

 

Cucine ad induzione 900

 

cuoci pasta gas ed elettrici 900

 

friggitrici gas ed elettriche 900

 

Fry - top gas ed elettrici 900

 

griglie fisse a pietra lavica 900

 

pentole 900

 

CUCINE SERIE 1100

 

BAGNOMARIA ELETTRICI PASSANTI 1100

 

BRASIERE ELETTRICHE FISSE PASSANTI 1100

 

CUCINE A GAS E ELETTRICHE PASSANTI 1100

 

CUCINE VETROCERAMICA PASSANTI 1100

 

CUCINE AD INDUZIONE PASSANTI 1100

 

CUOCI PASTA A GAS ED ELETTRICI PASSANTI 1100

 

FRIGGITRICI A GAS E ELETTRICHE PASSANTI 1100

 

FRY-TOP A GAS e ELETTRICI PASSANTI 1100

 

TUTTA PIASTRA ELETTRICI PASSANTI 1100

 

 
 

 

©RUFFa

1993 - 2017

All rights reserved

P.Iva/C.F

09063400015

Reg. Imp di To nr.

IT 09063400015

REA nr.

1021303

Imprint

ORDINARE

SHOP

privacy
 
Questo sito utilizza cookies propri e di terze parti per fini statistici e facilitare la navigazione. Proseguendo la navigazione ne accetti l'utilizzo.
This site uses its own and third-party cookies for statistical purposes and to facilitate navigation. Continuing navigation, you agree to use it.