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Forni a legna in muratura


Esistono due tipologie di forni a legna:

  • il modello prefabbricato da posizionare al di sopra di un basamento con una portata adeguata;

  • quello completo di rivestimento metallico, pre-assemblato in fabbrica e consegnato montato.

FORNI A LEGNA: Forno da montare su basamento in muratura

             

Caratteristiche tecniche

  • Volta in refrattario prefabbricato ad alta resistenza. La sua forma è stata studiata per ottenere una distribuzione di calore uniforme, con un minimo consumo di legno.

  • Piano cottura in lastre di refrattario pressate e cotte, con elevata resistenza termica e all'abrasione causata dagli attrezzi.

  • Particolarità: il pavimento del forno può essere sostituito, dopo anni di continuo lavoro, dall'interno lasciando intatta la volta refrattaria.

  • Cavo d'acciaio, in dotazione, mantiene unite le parti prefabbricate del forno durante la normale dilatazione termica.

  • Porta in refrattario a chiusura stagna per evitare dispersioni di calore (possibilità di toglierla durante il funzionamento).

  • Cappa in refrattario per convogliare i fumi della combustione nella canna fumaria (uscita o 200 o o 250).

  • Coibentazione costituita da materiali isolanti di prima qualità (vermiculite-argilla espansa e lana di roccia) crea un utile volano termico per la cottura e a sua volta evita costose dispersioni termiche.

  • Termometro, optional, sarà montato sulla parte anteriore del forno.

MODELLI

MODELLO NR PIZZE (INDICATIVO) MISURE INTERNE MISURE ESTERNE PREZZO
25 4-5 110x110 165x175 -
35 7-9 140x130 200x200 -
45 12-15 170x150 230x220 -
80 25-30 240x200 320x270 -

ACCESSORI

DESCRIZIONE

PREZZO €.

Bruciatore a gas con controlla automatico della temperatura -
Cappa prefabbricata tipo 25 -
Cappa prefabbricata tipo 35 \45 -
Kit completo per la coibentazione mod 25 -
Kit completo per la coibentazione mod 35 -
Kit completo per la coibentazione mod 45 -
Basamento in acciaio zincato e piedi per mod 35 -
Basamento in acciaio zincato e piedi per mod 45 -
Raccordo da rettangolare a rotondo diam 250 mm -
Valvola per regolazione uscita fumi diam 250 mm -
Kit professionale pala palino spazzola -
Termometro a liquido con sonda flessibile -
Mattoni isolanti (220x110x60) cad. -

Mattoni isolanti (500x250x64) cad.   

-

 

Costruzione del solaio di appoggio

  1. Il solaio deve avere una altezza, una volta ultimato di 115 cm da terra, costruito per una portata di 2200kg. Dovrà essere tirato in bolla. 

  2. Il solaio dovrà essere costruito con una portata di 2200 kg.

  3. Armare il solaio con travetti precompressi.

  4. Eseguire una prima gettata in calcestruzzo di circa 5 cm con rete elettrosaldata da 6 mm .

  5. Completare il solaio di appoggio con altri 10 cm di massetto isolante e ulteriore doppia rete da 6 mm .

ASSEMBLAGGIO

 

Forno per pizzeria con rivestimento

metallico zincato e verniciato - versione rettangolare

RIVESTIMENTO METALLICO

RIVESTIMENTO IN MATTONI

Caratteristiche tecniche dei forni con rivestimento metallico:


1) Possibilità di consegnare il forno già montato o di rimontarlo sul posto in 8 ore, eventualmente spostarlo all'interno della pizzeria con un transpallett.
2) Utilizzo di isolanti di ottima qualità che non fanno surriscaldare le pareti esterne del rivestimento.
3) Copertura in lamiera antipolvere sulla parte superiore del rivestimento.
4) Possibilità, con una spesa irrisoria, di posare sul rivestimento metallico piastrelle, cotto, mosaico ecc. per personalizzare il forno in base all'arredamento del locale.

 

MODELLI

MODELLO

MISURE INTERNE

MISURE ESTERNE

PREZZO

25 rettangolare

110x110

155x150

-

35 rettangolare

140x130

190x170

-

45 rettangolare

170x150

225x190

-

120 rotante

Ø120

170x180

-

140 rotante

 Ø 140

200x210

-

80

 240x200

 320x270

-

 

Forno a legna per pizzeria con rivestimento

metallico-zincato, versione sagomata

 

MODELLO

MISURE INTERNE

MISURE ESTERNE

PREZZO

35  sagomato

140x130

190x170

 

45 sagomato

170x150

225x190

 

 

Forno a legna con piano di cottura rotante

forno per pizzeria rotante

  • Il piano di cottura girevole permette al pizzaiolo di infornare vicino alla porta anteriore con minor fatica e maggior produttività.

  • La cottura sarà uniforme senza più pizze bruciate.

  • I consumi sono molto ridotti grazie alla forma della volta in refrattario e alla particolare coibentazione.

  • Tutti i meccanismi che permettono la rotazione del piano di cottura sono lontani e protetti dal calore.

  • Il quadro di comando semplice da usare permetterà di regolare la velocità di rotazione a vostro piacimento.

  • Il piano di cottura sarà sempre caldo e vi permetterà di cucinare centinaia di pizze senza dover aspettare.

  • Il forno rotante è consigliato per chi ha problemi di spazio e per chi deve cuocere più di 300 pizze a sera.

MODELLO

MISURE INTERNE

MISURE ESTERNE

PREZZO

120 rotante

Ø120

170x180

-

140 rotante

 Ø 140

200x210

-


FORNI COMPLETI DI BRUCIATORE

Il bruciatore a gas può essere installato in simultanea o perfino sostituire la normale combustione a legna sia nei forni nuovi sia in quelli vecchi.

 

Il sistema è composto da:


1) bruciatore, installato dentro la camera di cottura;
2) pannello di controllo;
3) quadro elettrico di controllo. Permette l'accensione, lo spegnimento del bruciatore e il controllo della temperatura.

Vantaggi del bruciatore a gas:

- Pratico, per accendere il forno si dovrà azionare soltanto un interruttore e regolare la temperatura attraverso il termometro;
- Pulito, la canna fumaria sarà sempre pulita e alla sua uscita la fuliggine sarà in pratica inesistente;
- Economico, il forno a gas consuma soltanto 1,5 m3 di gas metano ogni ora;
- Affidabile, tutti i particolari del bruciatore sono derivati da bruciatori industriali;
- Cottura ottimale, la cottura risulterà uniforme e del tutto simile alla legna;
- Sicuro, collaudato dai più autorevoli enti di certificazione.

forno per pizzeria con bruciatore a gas

 

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