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FORNO ELETTRICO

A PIANI ORION BONGARD

 

Orion a una via da 800 mm è un forno elettrico a piani, adatto a cuocere tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria.

Questo forno può avere un piano superiore “ROC” concepito in particolar modo per la cotture di grosse pezzature.
La cottura è regolare e di qualità paragonabile a quella dei forni in muratura. La temperatura di cottura è indipendente in ogni piano. Possibilità di avviamento
differito con ottimizzazione dei consumi di energia.
La reattività e la flessibilità del forno permette di avere pane fresco a tutte le ore del giorno. È un forno compatto affiancabile su 1 lato (opposto alla zona tecnica) e sul retro .
 
Principio di funzionamento:
Piano Orion classico : la considerevole potenza di riscaldamento ripartita sulle resistenze disposte in maniera ottimale nel piano, il suolo da 20 mm di spessore e la doppia regolazione della temperatura suolo-cielo, favoriscono una cottura omogenea ed un’ottima reattività.
Piano Orion « ROC » : con la maggior inerzia termica e la capacità di regolazione del tasso di umidità, la camera di cottura Orion ROC garantisce una cottura molto lenta alle grandi pezzature.
Che sia classico o ROC, ogni piano è dotato di una vaporiera elettrica HEXA indipendente che offre un vapore di qualità, sempre disponibile e in quantità sufficiente.
Il comando elettronico Intuitiv’ permette la programmazione delle ricette e dell’orario di inizio cottura, ottimizzando così in maniera autonoma il consumo globale del forno.
 
Capacità
  • Superficie di cottura: da 3 a 9,9 m²;
  • Numero di piani: 3, 4, o 5;
  • Altezza utile del piano alto classico: 225 mm;
  • Altezza utile del piano alto ROC: 205 mm;
  • Altezza utile dei piani inferiori classici: 180 mm;
  • Larghezza della via : 800 mm
  • Numero di vie: 1 per piano

 

Facciata:
  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Impugnatura ergonomica IDL 3 posizioni
  • Vetri smontabili
  • Cappa con aspirazione meccanica

 

Camera di cottura:
  • Suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm  nella camera classica
  • Suolo /cielo in materiale refrattario di 20mm e lastre refrattarie di 13 mm sui lati nella camera ROC
  • Illuminazione interna dei piani a destra e a sinistra
  • Resistenze elettriche inox ad alta prestazione garantite 3 anni
Vaporiera:
  • Indipendente
  • 1 per piano
Isolamento:
  • Pannelli in lana di roccia incrociati
  • Vetri riflettenti

 

FORNO OMEGA BONGARD

Capacità

  •  Superficie di cottura da 3 a 20 m2
  •  Altezza utile di ogni camera: 185 mm e 235 mm per la camera superiore
  •  N° di piani di cottura: 3, 4 o 5
  •  Larghezza sportelli 600 o 800 mm
  •  Numero di sportelli: 1 o 2 per piano

Caratteristiche tecniche

  •  Ridotta potenza di allacciamento grazie all’erogazione alternata di energia cielo/platea ed al riscaldamento a rotazione delle vaporiere, controllati elettronicamente.

  •  Funzionamento indipendente di ogni camera di cottura con ripartizione del riscaldamento tra cielo e platea.

  •  Pannello comandi disponibile nella versione OPTICOM (standard) o SIEMENS (opzione)

  •  Pannello comandi reversibile sinistra/destra (stesso lato dell’accesso tecnico laterale alle resistenze).

  •  Apertura sportelli reversibili (sx o dx).

  •  Forno accostabile a parete su un lato e posteriormente.

  •  Valvole evacuazione vapori motorizzate ad ogni camera.

  •  Bancale in acciaio inox per i soli modelli a 3 e 4 camere.

  •  Facciata e cappa in acciaio inox satinato.

  •  Resistenze elettriche delle camere di cottura in inox blindate, garantite 3 anni.

  •  Piani di cottura massicci, in cemento refrattario, 20 mm di spessore.

  •  Vaporiere indipendenti per ogni camera di cottura.

  •  Cappa di aspirazione vapori completa di estrattore.

  •  Vetri degli sportelli trattati per ridurre la dispersione termica.

  •  Illuminazione camere con lampade alogene.

  •  Isolamento termico ad alto rendimento composto da pannelli in lana di vetro stratificati e incrociati.

  •  Fasci elettrici con cavi al silicone per alte temperature.

Configurazione standard

  • Comando Opticom. Un pannello di comando indipendente per ogni camera, funzione economizzatore, 30 ricette memorizzabili, due temperature (preriscaldamento ed esercizio).
  • Valvola evacuazione vapori motorizzata ad ogni camera.
  • Facciata senza agganci esterni.
  • Comandi e accesso tecnico laterale a sinistra.
  • Leve apertura sportelli a sinistra.

Opzioni

  • Comando elettronico avanzato Siemens, 80 ricette memorizzabili ciascuna con 4 fasi di cottura predisposizione per l’ottimizzazione dell’utenza elettrica di tutto il laboratorio;
  • Ottimizzatore “delesteur” solo in abbinamento al comando Siemens;
  • Facciata con agganci esterni (consigliati per l’infornamento sistematico con telai manuali).

FORNO OMEGA 2 BONGARD

Capacità

  • Superficie di cottura da 6,8 a 22,6 m².
  • Altezza utile della camere inferiori: 185 mm.
  • Altezza utile della camera superiore: 235 mm.
  • Piani di cottura: 3, 4 o 5.
  • Larghezza dello sportello : 600 mm.
  • Numero di sportelli : 3 per piano.

Caratteristiche tecniche

  •  Ridotta potenza di allacciamento grazie all’erogazione alternata di energia cielo/platea ed al riscaldamento a rotazione delle vaporiere, controllati elettronicamente.
  •  Funzionamento indipendente di ogni camera di cottura con ripartizione del riscaldamento tra cielo e platea.
  •  Pannello comandi disponibile nella versione OPTICOM (standard) o SIEMENS (opzione)
  •  Pannello comandi reversibile sinistra/destra (stesso lato dell’accesso tecnico laterale alle resistenze).
  •  Apertura sportelli reversibili (sx o dx).
  •  Forno accostabile a parete su un lato e posteriormente.
  •  Valvole evacuazione vapori motorizzate ad ogni camera.
  •  Bancale in acciaio inox per i soli modelli a 3 e 4 camere.
  •  Facciata e cappa in acciaio inox satinato.
  •  Resistenze elettriche delle camere di cottura in inox blindate, garantite 3 anni.
  •  Piani di cottura massicci, in cemento refrattario, 20 mm di spessore.
  •  Vaporiere indipendenti per ogni camera di cottura.
  •  Cappa di aspirazione vapori completa di estrattore.
  •  Vetri degli sportelli trattati per ridurre la dispersione termica.
  •  Illuminazione camere con lampade alogene.
  •  Isolamento termico ad alto rendimento composto da pannelli in lana di vetro stratificati e incrociati.
  •  Fasci elettrici con cavi al silicone per alte temperature.

Configurazione standard

  • Comando Opticom. Un pannello di comando indipendente per ogni camera, funzione economizzatore, 30 ricette memorizzabili, due temperature (preriscaldamento ed esercizio);
  • Valvola evacuazione vapori motorizzata ad ogni camera;
  • Facciata senza agganci esterni;
  • Comandi e accesso tecnico laterale a sinistra;
  • Leve apertura sportelli a sinistra.

Opzioni

  • Comando elettronico avanzato Siemens, 80 ricette memorizzabili ciascuna con 4 fasi di cottura predisposizione per l’ottimizzazione dell’utenza elettrica di tutto il laboratorio;
  • Ottimizzatore “delesteur” solo in abbinamento al comando Siemens;
  • Facciata con agganci esterni (consigliati per l’infornamento sistematico con telai manuali).

FORNO OMEGA MEDITERRANEO BONGARD

Capacità

  • Superficie di cottura da 4,5 a 13 m2;
  • Altezza utile delle camere classiche: 185 mm;
  • Altezza utile delle camere Mediterraneo: 210 mm;
  • N° di piani: 3 o 4: n° 2 piani standard classici + 1 o 2 piani Mediterraneo, a seconda dei modelli;
  • N° 3 piani Mediterraneo solo per il modello 802/3.246;
  • Larghezza sportelli:  600 o 800 mm;
  • Numero di sportelli: 2 per piano.

Caratteristiche (dati comuni alle camere classiche e Mediterraneo)

  • Ridotta Potenza di allacciamento  grazie all’erogazione alternata di energia cielo/platea ed al riscaldamento a rotazione delle vaporiere, controllati elettronicamente;
  • Funzionamento indipendente di ogni camera di cottura con ripartizione discrezionale del riscaldamento tra cielo e platea. Ottimizzazione degli assorbimenti elettrici, con taglio dei picchi di carico rispetto alla potenza allacciata;
  • Camere di cottura con vaporiere indipendenti attivabili a discrezione, con iniezione vapore temporizzata e ad impulsi;
  • Gestione tramite pannello comandi elettronico avanzato  “touch screen” Siemens;
  • Camere di cottura dotate di valvole evacuazione vapori motorizzate.

Costruzione (dati comuni alle camere classiche e Mediterraneo)

  • Facciata e cappa in acciaio inox satinato.
  • Resistenze elettriche inox blindate, garantite 3 anni.
  • Piani di cottura massicci, in cemento refrattario, 20 mm di spessore.
  • Cappa di aspirazione vapori completa di estrattore.
  • Vetri degli sportelli trattati per ridurre la dispersione termica.
  • Illuminazione camere con lampade alogene.
  • Isolamento termico ad alto rendimento composto da pannelli in lana di vetro stratificati e incrociati
  • Fasci elettrici con cavi al silicone per alte temperature.


Caratteristiche specifiche delle camere Mediterraneo

  • Rivestimento interno integrativo delle camere di cottura con pannelli di cemento refrattario spessore 20 mm sul cielo e 13 mm sui fianchi, per incrementare l’inerzia termica e le proprietà di irraggiamento del calore;
  • Spazio di compensazione per il vapore, nella parte superiore delle camere "Mediterraneo" per regolare l’equilibrato smaltimento dei vapori generati dal processo di cottura;
  • Altezza utile mm 210.

Configurazione standard

  • Pannello comandi elettronico avanzato “touch screen” Siemens;
  • “Delesteur” ottimizzatore dell’utenza elettrica dell’intero laboratorio, per la gestione della tariffa elettrica bioraria;
  • Facciata senza agganci esterni;
  • Comandi e accesso tecnico laterale a sinistra;
  • Leve sportelli a sinistra.

Opzioni

  • Facciata con agganci esterni (consigliati per l’infornamento sistematico con telai manuali).
  • Comandi e accesso tecnico laterale a destra.
  • Leve apertura sportelli a destra.

 

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