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ARREDO ACCIAIO

Stainless Steel FURNITURE


FORNI MODULARI BONGARD

COTTURA STATICA-VENTILATA

Impiego e Capacita’

  • Combinazioni miste che - impiegando forni a platea fissa e termoventilati - permettono di scegliere l’ideale modalità di cottura dei prodotti, statica e ad aria calda.
  • Teglie di riferimento  400x600 mm.

Caratteristiche TECNICHE

  • Composizione configurabile a seconda delle esigenze;
  • Composizione installabile su supporto, cella di sola lievitazione, cella di fermalievitazione e lievitazione programmata BFA, tutte le soluzioni su ruote per facilitare lo spostamento;
  • Facciate in acciaio inossidabile satinato e vetro;
  • Resistenze elettriche inox garanzia 3 anni;
  • Isolamento rinforzato con pannelli di lana di roccia a giunti incrociati.

FORNI MODULARI

BONGARD COTTURA STATICA

Capacità

  • Superficie di cottura: da 0,5 a 6,8 m²
  • Altezza utile di ciascun piano: 180 o 240 mm
  • Numero di piani: da 1 a 4

Caratteristiche TECNICHE

  • Forno configurabile in funzione delle esigenze.
  • Piano elettrico con regolazione indipendente cielo/platea
  • Vaporiera (opzione) ad alto rendimento, indipendente per ogni piano, attivabile a discrezione.
  • Valvola evacuazione vapori ad ogni piano.
  • Comando elettronico Opticom ad ogni piano, con dispositivo economizzatore.
  • Cappa con aspiratore vapori in opzione.
  • Cella di fermalievitazione e lievitazione programmata BFA: evaporatore e riscaldamento-umidità interni, unità frigo esterna - Comando Opticom.
  • Cella riscaldata (etuve) h. 1000 con ruote, comando manuale.
  • Resistenze elettriche inox blindate, garantite 3 anni
  • Piani di cottura massicci in cemento refrattario spessore 20 mm.
  • Facciata in acciaio inox satinato.
  • Illuminazione con lampade alogene.
  • Isolamento termico rinforzato, con pannelli di lana di roccia incrociati.
  • Fasci elettrici con cavi al silicone per alte temperature.

Modelli

 

MODELLI

 

M3

M4

M6

Larghezza forno

mm

1815

1730

1610

Larghezza utile di cottura

mm

1455

1370

1250

Profondità con cappa

mm

1718

1838

2223

Profondità utile di cottura

mm

845

965

1350

Potenza elettrica di un piano - piena potenza cielo/platea

KW

 

 

 

Senza vaporiera

KW

13,96

15,06

17,12

Con vaporiera

KW

15,96

17,06

19,12

Potenza elettrica di un piano con riscaldamento alternato (economizzatore)

KW

 

 

 

Senza vaporiera

KW

7,00

7,55

8,58

Con vaporiera KW

9,00

9,55

10,58

CAPPA CONDENSAZIONE

Impiego

  • Installata al posto del fascione decorativo o della cappa standard, la cappa a condensazione FVE permette di abbattere il tasso di acqua presente nel vapore in uscita dalla camera di cottura, grazie ad un sistema di raffreddamento ad aria.
  • Con l’adozione della cappa FVE, non e’ dunque necessario il raccordo con un camino esterno per l’evacuazione dei vapori

Costruzione

  • Parti a vista in acciaio inox satinato;
  • Batterie di raffreddamento alettate;
  • Comando manuale;
  • Ventilazione: 3900 m3  /ora;
  • Recupero dell’acqua di condensazione per gravità;
  • Alimentazione elettrica: Volt 230 Mono 50 Hz.

Forni elettrici modulari

MODELLO RUFFA per pasticceria

  • Camere di cottura in lamiera di acciaio e piano di cottura in lamiera acciaio bugnata

  • Resistenze in acciaio inox

  • Regolazione elettronica della temperatura del cielo e della platea

  •  Controllo indipendente delle camere di cottura

  • Illuminazione interna - Frontale in acciaio inox

  • Scarico vapori regolato da valvola.

 

DIMENSIONE INTERNA

DIMENSIONE ESTERNA

PESO

POTENZA MASSIMA

POTENZA MEDIA

N. TEGLIE

CM 60X40

 

modelli

L CM

P CM

H CM

L CM

P CM

H CM

KG

Kw

Kw

NR

60x80

60

80

18

100

128+17

43+16

170

7.2

3.5

2

-

60x120

60

120

18

100

168+17

43+16

185

7.8

4

3

-

80x120

80

120

18

120

168+17

43+16

205

8.2

4.5

4

-

60x80

60

80

27

100

128+17

53+16

180

7.2

3.5

2

-

60x120

60

120

27

100

168+17

53+16

200

7.8

4

3

-

80x120

80

120

27

120

168+17

53+16

220

8.2

4.5

4

-

Moduli cappa

MODULI CAPPA

prezzo €.

cappa per forno 60x80

-

cappa per forno 60x120

-

cappa per forno 80x120

-

cappa per forno 60x80

-

cappa per forno 60x120

-

cappa per forno 80x120

-

Supporti

MODULI

prezzo €.

supporto per forno 60x80

-

supporto per forno 60x120

-

supporto per forno 80x120

-

supporto per forno 60x80

-

supporto per forno 60x120

-

supporto per forno 80x120

-

Celle di lievitazione - h cm. 70

MODULI

prezzo €.

cella di lievitazione per forni  60x80

-

cella di lievitazione per forni 60x120

-

cella di lievitazione per forni 80x120

-

celle di lievitazione per forni 60x80

-

celle di lievitazione per forni 60x120

-

celle di lievitazione per forni 0x120

-

 

Accessori

 

prezzo €.

piedi per celle di lievitazione h cm. 20

-

piano refrattario 60x80

-

piano refrattario 60x120

-

piano refrattario 80x120

-

vaporiera per fast food

-

4 ruote

-

 

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