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Linea cottura

I principali modelli di forno sono quelli a platea, rotor e ventilati. All'interno del forno a platea il calore si propaga dall'ambiente al pezzo di pasta per conduzione, per convenzione e per irraggiamento. La conduzione interessa la parte di pasta a diretto contatto con la platea del forno, mentre la parte restante di pasta riceve calore per irraggiamento e per convenzione dalle parti calde del forno, come la volta e le pareti laterali.

Nel forno rotor/convenzione la pasta è posizionata sulle teglie, poste a loro volta sopra un carrello o porta teglie e introdotte all'interno della camera di cottura. Il prodotto è investito per convenzione da un flusso di aria molto calda, inoltre la parte inferiore  riceve calore per conduzione essendo posizionato al di sopra della teglia.

Nei collegamenti sottostanti potete prender visione delle nostre attrezzature per qualsiasi tipo di cottura. Per facilitare la vostra scelta abbiamo suddiviso i prodotti per ogni settore di utilizzo:

Forni per la panificazione


Le principali tipologie di forni sono:

  • Forni a tubi anulari di vapore alimentati a gas, gasolio o pellet;

  • Forni elettrici a piani indipendenti;

  • Forni elettrici a piani, modulari;

  • Forni ciclotermici; alimentati a gasolio, gasolio;

  • Forni rotor alimentati a gas, gasolio;

  • Forni ventilati o a convenzione alimentati a gas o elettricità;

  • Forni a tunnel, alimentati a gas, elettricità.

FORNI  FORNI A TUBI TRASPORTABILI

ALIMENTATI A GAS O GASOLIO


FORNI A TUBI ANULARI AD UNO  

SPORTELLO ALIMENTATI A GAS O GASOLIO


FORNI A TUBI TOTALMENTE IN MURATURA

ALIMENTATI A GAS, GASOLIO, PELLET  


FORNI A TUBI CON CAMERA CEMENTO

REFRATTARIO ALIMENTATI A GAS, GASOLIO, PELLET

 


FORNI A TUBI SENZA MURATURA

ALIMENTATI A GAS O GASOLIO


FORNI CICLOTERMICO

ALIMENTATO A GAS O GASOLIO


FORNI

ELETTRICI A PIANI


FORNI

ELETTRICI MODULARI


FORNI A TUBI ANULARI

DI VAPORE A TEMPERATURE

Jade Forno a piani a tubi di vapore a zone indipendenti


FORNI ROTOR


FORNI

MINI-ROTOR

 


FORNI VENTILATI

- CONVENZIONE


FORNI A TUNNEL PER LA COTTURA

DEI COVRIGI ALIMENTATI A GAS, ELETTRICITA

  


PALE D'INFORNAMENTO

manuali e automatiche


GRUPPI ADIBITI ALLA FILTRAZIONE

 E ALLA DEPURAZIONE DELL'ARIA

Unità reintegro aria UFV Trifase

Forni per il settore pasticceria

I principali forni indicati per la cottura dei prodotti da pasticceria sono:

  • Forni elettrici a piani.

  • Forni elettrici a piani modulari;

  • Forni ventilati-convenzione, alimentati a gas, elettricità;

  • Forni mini - rotor, alimentati a gas, gasolio, elettricità

  • Forni rotor alimentati a gas, gasolio, elettricità.

FORNI

ELETTRICI A PIANI


FORNI

ELETTRICI MODULARI


FORNI ROTOR


FORNI VENTILATI-CONVENZIONE


GRUPPI ADIBITI ALLA FILTRAZIONE

E ALLA DEPURAZIONE DELL'ARIA

Unità reintegro aria UFV Trifase

 

FORNI MINI-ROTOR

Forni per il settore pizzeria

Le principali tipologie di forni per il settore sono:

  • Forni con camera di cottura in acciaio verniciato e piano di cottura in refrattario; alimentati a gas, elettricità;

  • Forni con camera di cottura interamente in materiale refrattario con resistenze all'interno dei piani, alimentati a gas, elettricità;

  • Forni con camera di cottura con piano di cottura in refrattario, alimentati a gas, elettricità;

  • Forni a tunnel con piano di cottura in pietra; alimentati a gas, elettricità;

  • Forni a tunnel con piano di cottura in rete metallica, alimentati a gas, elettricità.

FORNI PIZZERIE CAMERA IN CEMENTO

REFRATTARIO ALIMENTATI A GAS, ELETTRICITÀ


FORNI PIZZERIE PIANO REFRATTARIO

ALIMENTATI A GAS, ELETTRICITÀ


FORNI SERIE A TUNNEL

 ALIMENTATI A GAS, ELETTRICITA


GRUPPI ADIBITI ALLA FILTRAZIONE

E ALLA DEPURAZIONE DELL'ARIA

Unità reintegro aria UFV Trifase


FORNI A LEGNA

IN MURATURA


FORNI A LEGNA


BARBECUE


GRUPPI ADIBITI ALLA FILTRAZIONE E

ALLA DEPURAZIONE DELL'ARIA

Unità reintegro aria UFV Trifase


Forni e cucine per la ristorazione

FORNI PER LA RISTORAZIONE


FORNETTI PER I BAR


CUCINE PROFESSIONALI

profondita' mm. 700


CUCINE PROFESSIONALI

profondita' mm. 900


CUCINE PROFESSIONALI

profondita' mm. 1100

 

 

 

 

 
 

 

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